冬天非常适合吃炖羊肉，可以搭配羊肉的蔬菜有很多，不过羊肉本身膻味重，最好也用重味道并且耐炖的菜来搭配，萝卜显然比白菜更适合炖羊肉。
萝卜炖羊肉
用料：羊肉、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、花椒、大料、味极鲜酱油、香菜、花生油。
一、羊肉冲洗干净，切块。
二、羊肉冷水下锅，两片姜，水开煮五分钟左右，捞出用温水洗净，控水备用。
三、锅中加油，将葱花、姜丝、大料、花椒爆香，加入羊肉及味极鲜酱油翻炒。
四、把翻炒后的羊肉倒入高压锅中，适量水，少许料酒，大火烧开至上气，小火十五分钟关火。
五、白萝卜洗净，切滚刀块，锅中加油，姜丝、葱花爆锅，加入白萝卜翻炒，将高压锅中的羊肉连汤汁一起倒入，继续翻炒。
六、盖上锅盖，小火焖炖至萝卜软烂，适量盐调味，出锅时撒入香菜段即可。
白萝卜炖羊肉
选用新鲜的羊羔肉，最好是用小腿肉纯瘦，清洗干净之后去掉羊肉表面的肉膜，然后切成羊肉块。
选用新鲜的白萝卜，去掉头尾之后，将萝卜皮刮去，然后切成两厘米见方的滚刀块。
将生姜去皮之后切成姜片备用，然后将小葱去皮后清洗干净，放置在案板上轻轻地拍打，切成手指长的葱段备用。
将切好的羊肉块放入锅中，然后加入冷水，再倒入少许的料酒加入生姜片，开火加热焯水。
期间用大勺不停地搅拌，使血水能够完全地被加热漂浮起来，然后用勺子撇去浮沫。
等到浮沫撇干净之后，将羊肉块捞出，控水备用。
起锅加热，加热之后倒入少许的菜籽油润锅，然后再将多余的菜籽油倒出。
这个时候将焯过水的羊肉块放入锅中翻炒，炒出羊油，如果很多的话也需要倒出去。
在锅中加入少许的白酒，持续翻炒，使得羊肉的膻味得到抑制，再加入葱段和姜片爆香，时间大概持续三分钟左右。
等到葱姜完全爆香之后，再给锅中加入适量的清水，一定要没过羊肉块，然后再加入白芷和白寇，加热煮沸。
大火煮沸后转中火慢炖30分钟使羊肉能够炖熟，这个时候将切好的萝卜块加入锅中一起慢炖。
再炖15分钟左右，让萝卜块能够更好地入味，加入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀之后即可盛出装盘食用。
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