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羊肉汤又浓又白的诀窍

发布时间:2022-02-15      点击次数:398

又到了最适合喝汤的好季节,在这寒冬腊月的,来一碗浓香鲜美的羊肉汤,能感觉到寒冷像是瞬间从身上消失了一样,所以说喝汤是最能驱寒的了。在冬天,人们常吃羊肉是对身体有好处的,既可以促进血液循环,增加人体的热量,从而让人不再感到那么寒冷;还可以促进消化,帮助胃消化,因为大冬天的很少有人会去运动,那么胃里的食物就很难消化,而吃羊肉就可以助消化;再者,羊肉的营养价值非常丰富。所以说喝羊肉汤是非常有好处的。不过大家会熬羊肉汤吗?是不是很多人熬出来的羊肉汤都不是很好喝,而且汤汁还不浓白?今天小编就给大家分享,熬羊肉汤,教你“5个”小妙招,汤汁浓白,美味营养。

1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下,再加上热水催十分钟,再转中小火煮一下,就能让汤汁变白了。

2、可以加鲫鱼一起熬,这样不仅能让羊肉去腥味,还能使汤汁浓白有营养,也可以加甘蔗,也是能让汤汁增白提鲜的。

3、要和羊蹄一起熬,因为很多人炖羊肉汤的时候,只炖肉不加骨,但其实羊蹄有丰富的胶原蛋白,当它受热后就会与水混合,让汤汁更浓稠。但也不能加多,不然就会过于浓稠了,总而言之,就是炖汤的时候一定要有骨头。

4、如果时间比较紧,也是可以加牛奶和奶粉的,虽然说羊肉汤的汤汁不是加牛奶熬出来的,但现在的饭店其实也有很多是加了牛奶的,所以也不是不行。不过小编建议最好还是不要用这种做法,因为加了就不是真正的羊肉汤了。

5、在熬羊肉汤的时候,可以适当的放一些白色的羊油,这样羊肉汤就会很快的变成白色的汤汁了。

首先准备食材,羊骨头、羊肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接买只羊腿,然后骨肉分离,分成羊骨和羊肉。然后先用清水浸泡羊骨头,将其中的血水浸泡出去,这样是为了给羊肉去膻味。接着准备一口干净的锅,然后倒入清水,接着再倒入浸泡好了的羊骨头,将葱切段,姜切片,然后加入到锅里,再倒入适量的料酒,料酒是为了给它去腥,然后慢慢将水烧开,捞去锅中熬出来的浮沫,待羊肉变白了之后捞出控水。


准备锅装水烧开,然后倒入焯水后的羊骨头和羊肉,再把准备好的香料全都倒入锅里。然后盖上锅盖,用小火慢炖,大概一小时后,锅中的汤汁已经变为白色,闻起来非常鲜香。羊肉用筷子轻轻戳一下,看到羊肉软烂,筷子穿透羊肉后,把羊肉取出来,再次盖上锅盖,慢炖30分钟,让羊骨的营养给炖出到汤汁里去。接着将刚取出的羊肉晾凉,然后切成小块,切点葱花,香菜洗净切成小段,放到汤盆里,再加适量的盐和胡椒粉,放一旁备用。然后倒入羊肉块,再加入准备好的配菜,改中火炖2分钟就完成了。


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